Петербуржцам или туристам: нужны ли современной Северной столице рынки?
Обновленный Московский рынок породит культуру в Петербурге на появление таких объектов европейского уровня, полагают эксперты. Но город считается столицей продуктовых сетей, куда приходят новые игроки. 78.ru разбирался, кто выиграет от соревнования.
После глобальной реконструкции Московский рынок открылся около метро «Электросила» на улице Решетникова в середине сентября этого года. Здесь появились гастрономические лавки от фермерских хозяйств, фуд-холл, общественные зоны на 700 посадочных мест. На реконструкцию собственники объекта потратили свыше 200 млн рублей.
Теперь на очереди Сытнинский рынок. Первый этап его обновления должен завершиться к концу осени. Аналитики в сфере недвижимости подобные проекты инвесторов готовы только приветствовать: в Петербурге до сих пор не было рынков современного европейского уровня, таких как, например, Бокерия в Барселоне. А в Москве есть Даниловский рынок, который востребован как у самих москвичей, так и туристов.
Между тем, свыше 80% оборота продуктов питания в Петербурге генерируют сетевые ритейлеры, среди которых постоянно появляются новички. Из последних «ноу-хау» запланированное на 2023 год в городе открытие 20 магазинов северо-западной сети «ГОСТ». Там обещают продавать качественные отечественные продукты, чем, собственно, и должны торговать на рынках. Зайти в Петербург грозится и тюменская «ЖизньМарт» с планами по созданию в городе в следующем году от 50 до 100 точек. Есть среди новичков и жёсткие дискаунтеры, такие как «Доброцен» и «Ценбери».
Растущие запросы и новые форматы
Как отмечает руководитель отдела инвестиционных продаж и корпоративных услуг IPG.Estate Алексей Лазутин, в мире лишь единицы рынков функционируют в формате торговли продуктами питания. Подавляющее большинство таких объектов представляет собой концепции гастро-пространств с ресторанной, досуговой и торговой функциями.
По словам Алексея Лазутина, растущий запрос на качественную жизнь со стороны жителей крупных городов находит отклик в развитии проектов, ориентированных на правильное и здоровое питание (несмотря на общее снижение доходов населения и с учётом геополитических событий).
— Сегодня все морально устаревшие проекты озадачены переходом в форматы, связанные с разумным потреблением, питанием, отношением к экологичной среде. Этому вызову мало что соответствует, кроме новых трендовых проектов на подобии Московского рынка, которые создают целую культуру, — подчёркивает аналитик.
Теперь как в Москве и Барселоне?
В том, что в Петербурге до сих пор не было рынков европейского уровня, готова расписаться вице-президент Becar Asset Management Ольга Шарыгина.
— Вот, надеюсь, что Московский рынок порадует, а затем и Сытный, — рассуждает она и добавляет, что в других крупных российских городах рынки продолжают оставаться востребованными у населения.
Так, по мнению Ольги Шарыгиной, в Москве очень популярен Даниловский рынок. Готова аналитик и развенчать миф, что за рубежом, в Европе, в частности, рынки стали исключительно развлечением для туристов.
— Да, на центральных рынках европейских туристических городов действительно много туристов, но также много там и жителей. Возьмите, например, рынок Бокерия в Барселоне или центральный рынок в Хельсинки, — приводит пример она.
Разные культуры
Как настаивает Ольга Шарыгина, сравнивать рынки с продуктовыми сетями и, тем более, магазинами шаговой доступности некорректно. Это разные культуры совершения покупок, атмосферы и выбор товаров.
— Рынки нужны в местах скопления людей, как бы банально это ни звучало. Это и спальные районы города, и центральные, где толпятся не только жители, но и гости. Но это должны быть именно современные рынки с продуманным зонированием и логистикой, безопасные, легализованные, чистые, отремонтированные и ещё, в идеале, с концепцией-изюминкой, — поясняет эксперт.
Совладелец «РеалЪ» Александр Мышинский также не видит своими конкурентами рынки даже после масштабных преобразований.
— Рынки, сети и их особый подвид, дискаунтеры, это вещи, существующие в параллельных реальностях. Сети обеспечивают базовые потребности населения, а когда кто-то хочет чего-то эксклюзивного, нового, выше необходимого, то он и идёт на рынок. Это как в общепите сравнивать фастфуд и элитные рестораны авторской кухни. Многие из этих ресторанов, кстати, содержатся и вообще как личное хобби конкретного владельца, а не средство извлечения прибыли. И всё это, перенесённое на контекст рынков, также имеет право на существование в Петербурге, если делается за счёт средств собственника, а не населения, — подчеркнул Александр Мышинский.
Посмотреть на местных
Архитектурный критик Мария Элькина вспоминает, что появление в Петербурге первых фуд-холлов обернулось их мегапопулярностью. После этого и начали появляться проекты по реконструкции рынков. Но такие обновлённые объекты ни в коем случаи не должны сводиться именно только к местам, где можно поесть.
— В здоровой ситуации на самом деле и местные, и туристы ходят на один и тот же рынок. Первые что-то покупают для себя и проводят там время, а путешественники хотят посмотреть, как и чем живут местные, что покупают, что едят. И там, в тех точках, где есть местное население, туристы и бронируют себе места, — поясняет Мария Элькина.
По её словам, Московский рынок будет пользоваться популярностью и у работников офисов, которые расположены по соседству, и у туристов. Но здесь опять же важно не перейти грань, когда полностью утрачивается функция именно торговли продуктами и всё сводится к продаже только готовой еды.
— Ценность петербургских рынков всегда заключалась в том, что они объединяли людей из разных социальных слоёв, как это было на примере Сытнинского рынка. Кто-то шёл сюда за деликатесами, а кто-то отправлялся за дешёвыми сезонными ягодами или одеждой. И вот это тоже бы хотелось сохранить в процессе модернизации, которая, безусловно, необходима, — подчёркивает Мария Элькина.
«Уверенный Пассаж или Гостиный двор»
Член Гильдии маркетологов, основатель и генеральный директор «Лаборатории трендов» Елена Пономарёва приводит пример с Василеостровским рынком, где на таких объектах появилось первое гастропространство в городе.
— Эта локация оказалась привлекательна для молодёжи в силу близости учебных заведений. С Московским рынком всё может оказаться по-другому. Здесь всегда располагались солидные с точки зрения качества жилья дома, было много офисов. Так что здесь речь может пойти о возрастной категории 25 и 30 «плюс». Хотя мы понимаем, что и Василеостровский, и Московский — это далеко не спальники, — пояснила Елена Пономарёва
При этом, по её словам, согласно результатам исследований их компании, запрос на рынки есть у всех возрастных категорий россиян. Особенно всех беспокоит то, где можно найти качественное свежее мясо. Пока что здесь имеются в качестве предложения в основном фермерские магазины, но не всем им доверяют так, как рынкам.
— Чем старше люди, тем у них больше традиционных представлений, они меньше доверяют засилью фуд-холлов в таких объектах. Но, с другой стороны, именно в фуд-холлах больше шансов прижиться у чего-то необычного, пусть и не премиум-класса, но достаточно дорогого и качественного, что захочется попробовать горожанам, в отличие от более дёшевых фуд-кортов для молодёжи, где аудитория начинается от 15 «плюс», — рассуждает Елена Пономарёва.
Она готова образно сравнить Московский рынок с Пассажем и Гостиным двором, где представлены бренды пусть и не суперпремиум сегмента, как в ДЛТ, но вполне приличного свойства.